Bánh tét lá cẩm là đặc sản vùng đất Cầm Thơ, của những người dân Nam Bộ; cách làm bánh tét lá cẩm cũng có rất nhiều, nay chợ quê hướng dẫn các bạn cách làm bánh tét lá cẩm có nhân truyền thống là đậu xanh và thịt lợn nhé.
Bạn đang xem: Món bánh tét lá cẩm tím
Nguyên liệu làm bánh tét lá cẩm tím
1kg gạo nếp ngon300g đậu xanh tách vỏ300g thịt ba chỉ20g bột lá cẩm tímLá chuối tươi (lá dong), lạt buộcGia vị: muối, mắm, tiêu bột,...Cách làm
Ngâm gạo, ngâm đậu
Đậu xanh vo sạch, ngâm ngập nước trong khoảng 3 tiếng cho nở mềm rồi đem hấp chín trong khoảng 15 phút. Đem đậu tán nhuyễn mịn rồi trộn cùng 1 chút xíu muối trộn đều đem xào với 1 chút dầu ăn.
Ướp thịt
Thịt ba chỉ đem làm sạch, rồi thái miếng khoảng dài khoảng 5cm, dày khoảng 2cm
Gói bánh, luộc bánh
Lá chuối tươi rửa sạch rồi trần sơ qua nước nóng để lá chuối không bị vỡ khi gói. Cho lá chuối để ra rổ cho ráo hết nướcTrải lá chuối xuống mâm, cho lớp gạo lá cẩm vào thành lớp đầu tiên, dàn đều gạo theo chiều dọc tiếp đến cho nhân đậu đã chuẩn bị lên trên lớp gạo, cho thịt ba chỉ trên trên lớp đậu, cuối cùng dùng gạo lá cẩm phủ kín nhân đậu và thịt.Kéo 2 mép lá lại với nhau, dùng dây lạt cố định lại. Buộc chắc tay. Dùng tay vỗ nhẹ vào thân bánh khi buộc, nếu bánh đã chặt tay thì không còn nghe thấy tiếng kêu.Làm tương tự cho đến khi hết nguyên liệu.
Lưu ý:
Nếu chị em nào mới học gói bánh tét thì nên: ngâm gạo sơ khoảng 3 tiếng rồi đen nấu nhanh với nước bột lá cẩm và nước cốt dừa, khi nấu lên gạo sẽ dẻo dính vào nhau, tạo hình bánh tét khá dễ. Chỉ cần cuộn bánh lại và gói lạt chặt tay là được.Nếu dùng lá dong để gói bánh tét thì không cần phải trần sơ qua nước nóng, chỉ cần cắt bỏ cuộng lá là đượcNếu dùng nồi áp suất để nấu bánh thì khi thấy nước bắt đầu sôi thì nấu thêm khoảng 45 phút nữa là được.Khi cắt bánh nên dùng lạt để cắt thì bánh sẽ đẹp hơn. Nếu dùng dao cắt thì thoa 1 lớp dầu ăn vào bề mặt của dao rồi mới đem cắt bánh nhé.Xem thêm: Lệnh Spiral / Helix, Vẽ Đường Xoắn Ốc Trong Cad 3D, Hướng Dẫn Vẽ Lò Xo Bằng Lệnh Swept
Chúc các chị em thành công và ngon miệng. Cùng học làm thêm các món ăn thơm ngon từ bột lá cẩm của Chợ Quê vớicách làm bánh ít lá cẩm nhân dừa độc đáo chiêu đãi cả nhà nhé.