Cách Làm Xôi Cốm Từ Cốm Tươi

Xôi hạt sen dừa đậu xanh là món hấp nghe rất quen thuộc với hầu hết chúng ta, món ăn vô cùng thơm ngon và hấp dẫn, nó còn là món đặc biệt quan trọng trong các ngày lễ tết. Hôm nay chuyên trang Vào bếp Điện máy XANH sẽ hướng dẫn bạn thực hiện món ngon này nhé!
Xôi cốm hạt sen từ cốm dẹp

Nguyên liệu làm Xôi cốm hạt sen từ cốm dẹp Cho 5 người

Hạt sen 75 gr Dừa bào 100 gr Cốm dẹp 100 gr Đường 30 gr Nước cốt dừa 50 gr Nước cốt lá dứa 50 gr Đậu xanh nấu chín 30 gr

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn xôi hạt sen dừa đậu xanh

Luộc hạt sen

Hạt sen mua về rửa sạch và lấy phần tâm sen ra.Cho 75gr hạt sen lên nồi luộc và đun với lửa lớn cho đến khi hạt sen mềm và có mùi thơm thì ta vớt ra để ráo.

Bạn đang xem: Cách làm xôi cốm từ cốm tươi


Bước 1 Luộc hạt sen Xôi cốm hạt sen từ cốm dẹp
Bước 1 Luộc hạt sen Xôi cốm hạt sen từ cốm dẹp

Xào dừa và nấu đậu xanh bóc vỏ

Cho chảo lên bếp và đợi chảo nóng, tiếp theo cho 100gr dừa bào và 30gr đường vào và đảo đều với lửa vừa nhỏ. Ta đảo đều tay cho đến khi đường tan hết và ngả sang màu trắng ngà thì tắt bếp.Đậu xanh bóc vỏ ta rửa sạch và cho vào nồi luộc với lửa lớn cho đến khi đậu mềm và thơm thì vớt ra.
Bước 2 Xào dừa và nấu đậu xanh bóc vỏ Xôi cốm hạt sen từ cốm dẹp

Nấu nước cốt dừa

Cho 50gr nước cốt dừa và 25gr nước cốt lá dứa vào nồi đun với lửa vừa cho, đảo nhẹ, đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp.

Ủ cốm

Cho 100gr cốm dẹp vào tô, tiếp theo cho 25gr nước cốt dừa lá dứa vào chung và đảo đều hỗn hợp cho đến khi nước cốt dừa lá dứa thấm hết vào cốm.Sau đó ta dùng màn bọc thực phẩm đậy kín hỗn hợp và ủ trong vòng 1 tiếng cho cốm dẹp nở mềm.

Hoàn thành

Sau khi cốm đã được ủ mềm, ta cho dừa đã xào, hạt sen và 30gr đậu xanh nấu chín vào rồi trộn đều hỗn hợp, hoàn thành cho ra đĩa và cho thêm 1 ít dừa bào lên trên mặt xôi.

Thành phẩm

Ta đã vừa hoàn thành món xôi cốm hạt sen dừa đậu xanh vô cùng thơm ngon và hấp dẫn với màu vàng đậm của hạt sen và đậu xanh, thêm màu xanh của lá dứa; mùi thơm nồng nàn từ lá dứa và hạt sen, khi ăn vào hạt sen bùi và béo, cốm mềm có chút giòn và không bị khô, một món ăn vô cùng tuyệt vời.

Nguyên liệu làm Xôi xốm hạt sen mỡ gà Cho 5 người

Đậu xanh bóc vỏ 100 gr Hạt sen tươi 30 gr Cốm 400 gr Lá dứa 3 nhánh Dừa nạo sợi 50 gr Nước dừa tươi 400 ml Nước cốt dừa 200 ml Mỡ gà 1 ít Muối/ đường 1 ít

Luộc hạt sen

Hạt sen tươi mua về rửa sạch và lấy phần tâm sen ra.Cho 30gr hạt sen tươi lên nồi luộc và đun với lửa lớn khoảng 10 - 15 phút, cho đến khi hạt sen mềm và có mùi thơm thì ta vớt ra.

Xào dừa và nấu nước cốt dừa

Cho chảo lên bếp và đợi chảo nóng, tiếp theo cho 50gr dừa đã nạo sợi vào xào khoảng 2 - 3 phút, sau đó cho 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối vào, xào tiếp tục 2 - 3 phút nữa và tắt bếp cho ra ngoài.Cho 400ml nước dừa tươi và 200ml nước cốt dừa vào nồi, đảo nhẹ; tiếp theo cho 3 nhánh lá dứa vào và đun với lửa vừa trong khoảng 5 - 10 phút cho đến khi hỗn hợp sôi và có mùi thơm thì tắt bếp.

Rán mỡ gà

Cho chảo lên bếp và đợi chảo nóng, sau đó cho 1 chén nhỏ mỡ gà sống vào rán 2 - 3 phút cho đến khi lượng mỡ được tan hết sang dạng lỏng thì tắt bếp và cho ra chén.

Hấp đậu

Ta ngâm đậu xanh đã bóc vỏ với nước ấm trong 15 phút cho đậu được mềm hơn.Cho đậu đã ngâm vào xửng hấp, ta đun với lửa lớn trong vòng 15 phút cho đến khi đậu chín mềm thì tắt bếp.

Trộn và hấp xôi

Ta dùng muỗng nén đậu xanh đã hấp cho nhuyễn ra, sau đó dùng tay đảo đều phần đậu được tơi và đều hơn.Trộn đậu xanh vừa hấp, cốm và 15gr hạt sen tươi lại với nhau, đảo đều hỗn hợp và cho vào xửng hấp; đun với lửa lớn trong 10 phút.Sau đó ta mở nắp, cho 15gr hạt sen tươi còn lại, dừa nạo sợi, 2 muỗng canh mỡ gà, 3 muỗng cà phê đường và 2 muỗng canh nước cốt dừa vào và đảo đều. Bạn đậy nắp lại và hấp thêm 3 phút nữa cho đến khi hỗn hợp chín mềm thì tắt bếp.

Thành phẩm

Bạn đã vừa hoàn thành món xôi cốm hạt sen mỡ gà vô cùng thơm ngon và hấp dẫn, với màu sắc bắt mắt, màu vàng của đậu xanh và hạt sen, màu xanh ngà của cốm, màu trắng tươi của dừa; cùng với mùi thơm từ lá dứa và hạt sen quyện với mùi thơm của cốm kích thích vị giác của chúng ta.Ăn vào có vị bùi và béo của hạt sen, cốm dẻo nhưng vẫn giữ được độ giòn, đậu xanh mềm mịn, xôi cho độ ngọt vừa phải và không bị ngậy, thật là một món ăn tuyệt vời.

Xem thêm: Nhuộm Tóc Nam Màu Tím Than, Điều Bạn Nên Biết Khi Nhuộm Tóc Màu Tím Than


Cách chọn hạt sen tươi ngon

Khi mua hạt sen ta nên chọn những hạt đã già, da căng bóng, có độ cứng nhất định, hạt trắng ngà hoặc màu vàng đậm. Vì khi nấu những hạt này sẽ mềm, bùi và có mùi thơm rất đặc trưng.Không nên chọn những hạt còn non, quá nhỏ, những hạt đã mất tâm sen, hạt khô và bị mốc. Vì những hạt này khi chế biến sẽ lạt và không còn vị ngon.
Bài viết trên đã giới thiệu các bước đơn giản và hiệu quả để thực hiện món xôi cốm hạt sen dừa đậu xanh, các bạn theo dõi và thực hiện nhé, chúc các bạn thành công!
Hướng dẫn nấu khó hiểu, không làm được Công thức nấu không đúng vị Thành phẩm không giống như bài viết Nguyên liệu chuẩn bị và khi nấu không đúng, dư hoặc thiếu Nguyên liệu khó tìm, không biết thay thế bằng gì
Từ khóa: cách làm xôi hạt sen dừa đậu xanh, xôi hạt sen dừa đậu xanh, xôi hạt sen dừa, xôi hạt sen, xôi hạt sen đậu xanh