\

Cách Làm Mứt Cóc Cay

bí quyết làm mứt cóc tận nhà rất đơn giản, có thể sử dụng cóc non để làm mứt cóc chua ngọt, cay cay hay được dùng cóc già làm mứt cóc dẻo khô ăn rất lạ miệng.

Mứt cóc là một món nạp năng lượng vặt phổ biến khu vực miền Nam. Mứt cóc dễ làm, dùng để đãi khách cơ hội Tết cũng tương đối đặc biệt và trang trọng. Bí quyết làm mứt cóc có khá nhiều cách không giống nhau.

Bạn đang xem: Cách làm mứt cóc cay

Bếp hoagiai.vn lí giải 3 cách làm mứt cóc tại nhà dễ dàng và đơn giản nhất với 2 nhiều loại cóc non và cóc già, vừa chua ngọt, cay cay lại dẻo dẻo dẻo dai cực kì hấp dẫn.

1. Cách làm mứt cóc non chua ngọt

Nguyên liệu làm mứt cóc non chua ngọt

- 750g cóc non gọt vỏ sẵn

- 350g đường

- 1 trái chanh

- 30g vôi ăn trầu

- 20g muối hạt ăn

Cách có tác dụng mứt cóc ngon chua ngọt

Bước 1: chuẩn bị 1 đánh nước, chế tạo 10g muối. Cần sử dụng xiên que đâm xung quanh quả cóc rồi bỏ vào tô nước muối bột ngâm 15 - trăng tròn phút. Sau đó vớt cóc ra.



*

Ngâm cóc non nội địa muối

Bước 2: Vôi ăn trầu hòa vào nước rồi để lắng xuống, lọc lấy nước trong. Trộn nước vôi trong vào cóc dìm 6 giờ đồng hồ hoặc qua đêm. Tiếp nối vớt cóc ra cọ lại 3 - 4 lần nước sạch.

Ngâm cóc nội địa vôi trong

Bước 3: làm bếp 1 nồi nước sôi già rồi cho cóc vào chần khoảng chừng 3 - 4 phút rồi vớt ra cho vô tô nước lạnh. Cọ lại cóc rồi vớt ra để ráo nước.

Trụng cóc sang 1 lần nước sôi

Bước 4: mang đến cóc vào đánh to, mang lại đường vào đảo đều với ướp đường 1 đêm mang lại tan không còn đường.

Ướp đường với cóc

Bước 5: Đổ toàn thể cóc và nước đường vào chảo, nhảy bếp đun sôi thì hạ lửa nhỏ. Thỉnh thoảng đảo nhẹ mang lại đường ngấm vào cóc. Thay nước cốt 1 quả chanh vào và hòn đảo nhẹ. Sên cho tới khi thấy cóc có red color đỏ, nước đường bao gồm màu vàng cánh gián thì tắt nhà bếp (nếu sên để quá lâu thì cóc sẽ bị đắng).


Sên mứt cóc cho khi gồm màu xoàn thì tắt bếp

Bước 6: Mứt cóc sên có màu vàng đỏ thì có ra phơi nắng nóng 2 ngày mứt sẽ đi ra đường và gồm màu trong đẹp hơn. Hoặc các bạn cũng có thể cho cóc vào bếp nướng sấy ở ánh sáng 100 độ khoảng 2 tiếng.

Phơi nắng và nóng mứt cóc sau khoản thời gian sên

Mứt cóc non dẻo dẻo, giòn giòn, vị chua chua, ngọt ngọt vừa ăn. Cóc mềm nạp năng lượng được cả phần hạt bên phía trong và lớp đường keobên xung quanh rất hấp dẫn.

Cách làm cho mứt cóc non dẻo đặc thơm ngọt

2. Phương pháp làm mứt cóc cay

Nguyên liệu làm mứt cóc cay

- 2kg cóc non vẫn gọt vỏ

- 1,5kg đường

- 1 thìa coffe muối

- 1 thìa cafe ớt xay (tăng giảm tùy sở thích)

Cách làm cho mứt cóc cay

Bước 1: Cóc non cho vô túi nilon bí mật rồi bỏ vào ngăn đá tủ rét mướt 6 tiếng hoặc qua đêm.

Bước 2: đem cóc thoát ra khỏi ngăn đá, nhằm giã đông 2 tiếng. Kế tiếp vắt nước trong quả cóc (công đoạn nắm nước này góp mứt cóc không xẩy ra chua quá).

Rã đông rồi gắng nước trong trái cóc

Bước 3: Cóc nắm nước xong cho vào tô to, cho 1,5kg đường vào, hòn đảo đều rồi ướp qua đêm mang đến đường tan trả toàn.

Ướp cóc mang đến tan không còn đường

Bước 4: Cóc ướp mặt đường qua tối xong, vớt cóc ra riêng, phần nước đường mang lại lên chảo nấu ăn với lửa vừa, khi sôi thì hạ lửa nhỏ. Nấu ăn nước mặt đường trước khoảng 20 phút, kế tiếp cho cóc vào sên cùng, hòn đảo đều cóc. Sên mứt cho đến khi cóc ngả màu đỏ nhẹ, nước đường cũng có thể có màu đỏ vơi thì sên thêm khoảng 3 - 5 phút nữa. Màu cóc chuyển sang red color đậm thì bỏ vào 1 thìa cà phê muối, đảo đều, sên thêm 5 phút nữa đang thấy cóc chuyển red color đậm như color cánh gián là được. Tắt bếp và vớt cóc ra đĩa.

Sên mứt cóc cay cho đến khi tiến thưởng đỏ màu cánh gián

Bước 5: Múc một chút ít nước đường đã nguội (lúc này nước mặt đường keo lại), rưới lên ở trên mứt cóc, rắc tiếp chút bột ớt lên.

Mứt cóc cay gồm màu cánh gián đẹp nhất mắt, cóc trong nhìn rất như là một trái táo tàu sấy. Ớt bột nhỏ nhặt rắc lên ăn vừa dẻo dai, dẻo dẻo, chua chua, cay cay, mặn mặn, ngọt ngọt cực kì hấp dẫn.

Cách có tác dụng mứt cóc cay dẻo thơm, chua cay chua cay

Cách có tác dụng mứt cóc cay này còn có thể bảo vệ trong phòng mát tủ lạnh được 1 tháng.

3. Cách làm mứt cóc dẻo khô

Nguyên liệu có tác dụng mứt cóc dẻo khô

- 1kg cóc già đã bỏ hạt

- 1 củ gừng tươi nhỏ

- 400g đường

- muối bột trắng

Cách làm cho mứt cóc dẻo khô

Bước 1: Cóc lớn gọt bỏ vỏ, té miếng bé dại múi cau (bỏ hạt). Mang lại cóc vào âu nước gồm pha 1 thìa bột canh muối. Ngâm cóc trong nước muối bột loãng khoảng chừng 30 phút. Sau đó vớt cóc ra, rửa sạch mát lại với để ráo nước hoàn toàn.

Cóc xẻ miếng múi cau rồi dìm nước muối hạt loãng

Bước 2: Gừng gọt vỏ, cọ sạch thái sợi nhỏ.

Bước 3: cho cóc, gừng và mặt đường vào 1 âu to, đảo đều cùng ướp cóc với đường khoảng 5 tiếng mang đến đường tan không còn hoàn toàn.

Ướp cóc

Bước 4: đến cóc với nước đường lên chảo cùng sên cùng với lửa nhỏ. Đảo nhẹ tay trong quy trình sên. Thấy lúc nước mặt đường keo không còn lại thì tắt bếp. Liên tục đảo nhẹ tay cho tới khi chảo nguội thì gắp cóc ra khay.

Sên cóc rồi tạo ra khay sẵn sàng sấy hoặc phơi nắng

Bước 5: mang đến mứt cóc ra phơi nắng nóng 2 - 3 tiếng hoặc sấy trong lò vi sóng bật chế độ nướng ở ánh sáng 70 độ khoảng chừng 1 giờ đồng hồ rồi lấy ra.

Xem thêm: Ăn Bỏng Gạo Có Béo Không - Bỏng Gạo Đường Bao Nhiêu Calo

Cách làm mứt cóc dẻo khô đối kháng giản, mứt mềm, dẻo đặc hấp dẫn

Mứt cóc dẻo thô mềm mềm, dẻo quánh và khô ráo, không trở nên dính tay. Mứt bao gồm vị chua chua, ngọt ngọt với cay, thơm của gừng nạp năng lượng rất ngon.